Delikatne puree, jajko duszone w szpinakowo-jogurtowym sosie - prosty obiad na diecie łatwostrawnej

Obiad z tego przepisu na pewno zalicza się do najprostszych do zrobienia i bardzo smacznych.  Spełnia zasady diety łatwostrawnej a jednocześnie wygląda jak całkiem zwykły obiad :)

Sekretem jest sposób przygotowania - czyli rozdrabnianie i dłuższe gotowanie (szczególnie chodzi o szpinak, bo ziemniaki to wiadomo - do miękkości, z kolei zbyt długo gotowane jajko zrobi się twarde zamiast miękkie i delikatne).

Jeśli chodzi o sposób przygotowania jajek to ich nie smażymy, jest na nie inny sposób (poniżej zdjęcia i szczegóły).

Jeszcze dodatki - takie jak jogurt typu skyr, który znacznie zwiększy ilość białka w posiłku, nie zwiększając jakoś szczególnie objętości. Kolejny składnik - świeże masło lub olej rzepakowy, które z kolei będą źródłem tłuszczów a więc dodatkowej energii również w małej objętości. 

Jak to na diecie łatwostrawnej tłuszcze dodajemy na sam koniec - zaraz przed wyłożeniem na talerz (jeśli mieszamy z częścią dania) lub nawet na talerzu.

Tłuszcze traktujemy w ten specjalny sposób z dwóch ważnych powodów. Po pierwsze - dodawane bez wcześniejszej obróbki termicznej są lżej strawne, po drugie - możemy łatwiej kontrolować ich ilość.

Kontrolowanie ilości tłuszczów jest szczególnie ważne dla osób, które muszą trzymać się złotego środka jeśli chodzi o porcje tłuszczów w posiłkach. Taka sytuacja zachodzi na przykład przy zaburzeniach w trawieniu tłuszczów w wyniku występujących chorób.

Delikatne puree, jajko duszone w szpinakowo-jogurtowym sosie

- prosty przepis na lekkostrawny obiad o wysokiej zawartości białka

Wartość energetyczna i makroskładniki [1 porcja]

• 420 kcal, 31 g B, 14 g T, 42 g W, 5 g błonnika

W posiłkach o niewielkiej objętości często dość trudno jest upchnąć więcej kalorii i białka.

W tym wypadku jak na posiłek, który mieści się na talerzu śniadaniowym - zarówno energii jak i białka jest naprawdę sporo!

Jeśli chodzi o błonnik - połowa błonnika w tym posiłku pochodzi z ziemniaków, które zawierają błonnik rozpuszczalny w wodzie, a więc delikatny dla przewodu pokarmowego.

Reszta błonnika pochodzi ze szpinaku i jest to nieco bardziej drażniący rodzaj błonnika (błonnik nierozpuszczalny w wodzie) - dlatego szpinak dusimy aż będzie bardzo, bardzo miękki. W takiej postaci jest mniej drażniący dla błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Składniki [1 porcja]

• ziemniaki - 200 g (3 średnie ziemniaki, może być też więcej)

• jogurt naturalny typu skyr - 150 g (2 łyżki do puree, 2 łyżki do szpinaku, 2 łyżki do dekoracji na talerzu)

• jaja kurze całe - 1 sztuka

• szpinak mrożony, rozdrobniony - 2 kostki (ok. 50 - 100 g)

• masło / olej rzepakowy - 2 łyżeczki (10 g)

• przyprawy: sól, czerwona papryka, gałka muszkatołowa, suszony cząber (lub inne zioła - tymianek, majeranek, oregano)

Sposób przygotowania

PUREE ZIEMNIACZANE Z JOGURTEM

• Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Z ugotowanych ziemniaków odlej wodę, odstaw na chwilę do przestudzenia.

• Dodaj jogurt, świeże masło (lub olej rzepakowy), przyprawy i ugnieć całość na puree.

LEKKOSTRAWNY SOS SZPINAKOWO - JOGURTOWY Z DUSZONYM JAJKIEM

• W międzyczasie przygotuj szpinakowo-jogurtowy sos. Mrożony szpinak wyłóż na patelnię, dodaj kilka łyżek wody i duś pod przykryciem. Na diecie łatwostrawnej czas duszenia należy wydłużyć do momentu, aż szpinak będzie bardzo miękki (nawet ten rozdrobniony dusimy jeszcze 10-15 minut po rozmrożeniu).

• Szpinak dopraw do smaku (odrobina soli, gałka muszkatołowa), dodaj jogurt, wymieszaj.

• W sosie zrób zagłębienie i wbij w nie jajko. Duś pod przykryciem aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie półpłynne (jednak uwaga - przy obniżonej odporności należy zaczekać, aż zetnie się również żółtko).

• Na talerz wyłóż ziemniaczane puree, jajko w szpinakowo-jogurtowym sosie. Całość udekoruj pozostałym jogurtem.

• Danie warto też posypać dodatkową szczyptą przypraw - na diecie łatwostrawnej unikamy tylko tych ostrych, reszta jest do dyspozycji!

I jak - kuchnia łatwostrawna nie jest chyba taka zła? :)

Takie dokładne rozpracowanie pojedynczych przepisów pozwala na samodzielne przygotowywanie kolejnych - dlatego przygotowałam jeszcze takie małe podsumowanie na zdjęciach.

Puree ziemniaczane - dodatek jogurtu zwiększy ilość białka i nada delikatnej konsystencji.

Warto też doprawiać dania do smaku - dieta łatwostrawna nie musi być jednocześnie dietą monotonną i bez smaku. Ograniczenie przypraw dotyczy tylko tych ostrych, które mogą podrażniać błonę śluzową przewodu pokarmowego.

Ilość energii można dodatkowo zwiększyć dzięki takim dodatkom do puree jak świeże masło lub olej rzepakowy albo oliwa z oliwek o delikatnym smaku.

Dobór ilości i rodzaju dodanego tłuszczu - to zależy od indywidulanej sytuacji. Między innymi od zapotrzebowania na energię, rodzaj tolerowanego tłuszczu i ogólna tolerancja na tłuszcze, stan przewodu pokarmowego i występujące objawy.

Przykładowo przy biegunkach wskazane będzie masło, przy tendencji do zaparć lepiej sprawdzi się dodatek oleju roślinnego (usprawnia przesuwania treści pokarmowej przez jelita). 

Jajka na diecie łatwostrawnej - jak je przygotować?

W zamian za jajka duszone na oleju warto wybrać jajka duszone w warzywach, w sosach. W tym wypadku jest to sos szpinakowo-jogurtowy. Jajka wbijamy do zrobionego łyżką zagłębienia i dusimy pod przykryciem aż się zetną.

Jeśli nie mamy czasu lub ochoty przygotowywać jajek w sosie lub w warzywach - można przygotować je też na wodzie. Na patelnię wlewamy kilka łyżek wody, doprowadzamy do wrzenia i na ten wrzątek wbijamy jajka. Dusimy pod przykryciem, aż jajka się zetną.

Sos szpinakowy - czy można jeść szpinak na diecie łatwostrawnej?

Dieta łatwostrawna to nie tylko lista produktów wskazanych i przeciwskazanych, to przede wszystkim zastosowanie odpowiednich technik kulinarnych.

Odpowiednie przygotowanie pozwala rozszerzyć nieco listę bezpiecznych produktów.

Tak też jest ze szpinakiem - cały i w liściach może być problematyczny, jednak taki rozdrobniony i duszony do miękkości powinien być już całkiem przyjazny dla osób, które mają wskazania do stosowania diety łatwostrawnej (chyba, że występują dodatkowe indywidualnie powody, dla których należy wykluczyć szpinak z diety, na przykład współwystępująca kamica nerkowa).

Najnowsze

na stronie

Bądźmy w kontakcie

Copyright 2020 bielkadietetyk.pl

Wszystkie prawa zastrzeżone